هل أضرار خبز الشعير موجودة وحقيقية؟ إليكم الإجابة الصحيحة
يستخدم الشعير وهو نبات حولي من الفصيلة النجيلية منذ زمن بعيد في النظام الغذائي، وقد اقتصر استخدامه في البداية على أعلاف الحيوانات.
يعد الشعير من الأطعمة الأساسية لبعض الدول، ولكن استخدامه لصناعة الخبز قليل بسبب سوء جودة تخميره، ويشجع العديد من خبراء التغذية على تناول خبز الشعير لأنه من أغنى الحبوب بالألياف.
أضرار خبز الشعير
فوائد الشعير المغلي وطريقة تحضيره بخطوات بسيطة، وبالرغم من كونه من البذور الغنية بالألياف، إلّا أنَّ لتناول خبز الشعير بعض الأضرار، منها:
تخفيض سكر الدم
يُقلّل خبز الشعير من سكر الدمّ عن طريق تقليله لامتصاص الجسم للسكر الموجود في الغذاء نفسه وهذا بذاته سلاحٌ ذو حدين.
إذ أنه يسهم في مساعدة مرضى السكري في خفض سكر الدم، إلّا أنّه يشكّل خطرًا في حال تناوله بكميات كبيرة وذلك لخفضه سكر الدم دون الحدّ المطلوب، خصوصًا عند تناول المريض لأدويةٍ تسهم في تقليل سكر الدمّ.
لذلك ينصح الأطباء بالتوقف عن تناول خبز الشعير قبل أسبوعين على الأقلّ من موعد العملية الجراحية وذلك بسبب تأثيره على مستوى سكر الدم قبل وأثناء وبعد العملية الجراحية.
الحساسية الجلدية
تظهر أعراض الحساسية كالطفح الجلدي والحكّة وغيرها عند تناول خيز الشعير من قبل المريض الذي لديه حساسية من حبوب الشعير.
ويجدر الذكر أنه ينصح بتجنّب تناول خبز الشعير للأشخاص الذين لديهم تاريخ حساسية تجاه الحبوب الأخرى، كحساسية القمح والشوفان والذرة والأرز.
وأيضًا الأشخاص الذين لديهم حساسية العشب، وذلك لأنهم في الغالب قد يُعانون أيضًا من حساسية ضدّ الشعير، مما يجعله واحدًا من أضرار خبز الشعير.
تفاقم حالات حساسية الغلوتين
أحد أضرار خبز الشعير لمرضى الداء الزُلاقي أو الداء البطني (Celiac disease) هي زيادته لأعراض هذا المرض.
وتفاقم حالة التهابات الأمعاء مترافقة بمجموعة من الأعراض كالإسهال وآلام البطن كرد فعل على التعرّض لمادة الغلوتين.
إضطرابات الجهاز الهضمي
يحدث هذا الضرر عند البدء بتناول خبز الشعير بكميات كبيرة، ممّا يؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي كالانتفاخ والغازات نتيجة الكم الكبير من الألياف الداخلة إلى الجسم.
لذلك يُنصح بإدخال خبز الشعير إلى النظام الغذائي بشكلٍ تدريجي وتناول كميات كافية من الماء لتجنّب هذا الضرر من أضرار خبز الشعير.
تأثير سلبي على مرضى غسيل الكلى
يعد ارتفاع منسوب بعض الفيتامينات في الجسم كالبوستايوم والفوسفات وفيتامين ك ليس بالأمر المحمود لمرضى غسيل الكلى (Dialysis).
وبما أنّ خبز الشعير غنيّ بهذه العناصر يُفضل الحدّ من تناوله من قِبل مرضى غسيل الكلى.
