الكبسة السعودية بالدجاج

المقادير:

كوب طماطم معجون

3 حبات طماطم مقشرة من دون بذور ومفرومة

كيلو دجاج مقطع 8 قطع

3 حبات بصل شرائح رقيقة

6 ملاعق كبيرة سمن

3 أكواب أرز بسمتي

حبتان لومي مجفف

8 حبات هيل

عودان قرفة

6 حبات فلفل أسود

4 حبات قرنفل

ورقتا غار

4 ملاعق صغيرة ملح

ملعقتان بهار كبسة

طريقة التحضير:

تعتبر الكبسة السعودية من الأطباق الرئيسية التي تتميز بها المملكة العربية السعودية، حيث تتميز بنكهتها الخاصة ومذاقها الرائع، نقدم لكم خطوات تحضيرها:

– اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ لحوالى 40 دقيقة

– احضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، ثم سخنيه على النار

– اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون

– أخرجي البصل واتركيه جانباً (احتفظي بحوالى نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً)

– اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية

– اضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار

– غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالى 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج

– اضيفي بهارات الكبسة، ثم قلبيها الى ان تختلط مع الدجاج

– صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء، ويجب أن يكون المرق حوالى 1سم فوق سطح الأرز

– اضيفي مزيداً من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح

– دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق

– غطي القدر ودعيه يطهى على نار هادئة جداً لحوالى 40 دقيقة الى ان يتسكر (ضعي صفيحة معدنية اسفل القدر)

– ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح .