بيتزا بوفالينا من أشهر أنواع البيتزا الإيطالية.

المكونات:

العجينة:

3 اكواب طحين منخول

ملعقة كبيرة خميرة

كوب ماء فاتر

ربع كوب زيت نباتي

3 ملاعق سكر كبار

رشة ملح

ملاحظة:

هذه الكمية تكفي لعمل 2 بيتزا وسط

الصوص:

بندورة

زيت زيتون

ملح

حبق اخضر طازج

رشة اوريغانو

الحشوة:

حبق طازج

بندورة كرزية مع ملح وزيت زيتون

جبنة موزاريلا

طريقة التحضير:

نبدأ بتحضير العجينة.. نخلط الطحين والخميرة والسكر والزيت ونفركهم سويا ثم نرش الملح ونعجن بالماء الفاتر

نكور العجينة الى طابتين.. ندهن صينية بالقليل من الزيت ونضع كرات العجين ونغطيهم حتى يتخمروا على الأقل 20 دقيقة او حسب الحرارة

نحضر الصوص.. نسلق البندورة لدقائق فقط حتى يسهل نزع القشرة

نقشر البندورة ونطحنها مع الحبق وزيت الزيتون والملح ورشة من الاوريغانو

نرق كل طابة من طابات العجين بواسطة اليدين للحصول على رغيف دائري

ندهن الصينية المتوسطة بالزيت ونمد الرغيف حتى يتشكل حرف على الاطراف كما هو مبين بالصورة

ندهن الصوص على العجين وندخل الصواني الى فرن حامي لمدة 7 دقائق

نخلط البندورة الكرزية مع الملح وزيت الزيتون وفور اخراج الصواني من الفرن نوزع البندورة الكرزية وندهن اطراف العجين بزيت الزيتون ونوزع جبن الموزاريلا على الوجه ونوزع بضع اوراق من الحبق الطازج

نشعل الفرن من الاعلى وندخل الصواني 7 دقائق مجددا (كل منها على حدا) حتى تذوب الموزاريلا وتتحمر اطراف العجينة